1、热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
2、结果顾客食用后，争相说好，鱼炒香的名号便打了出来，并渐渐成为各大酒楼中必不可少的菜。
3、一日三餐，健康简单！谢谢关注“一人三食”，每天与您分享上班族的健康美食！
4、多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。
5、夫妻肺片里面没有夫妻。
6、一个晚上，女主人忙碌起来，前两天，男主人捎信来，他今晚到家。
7、红烧狮子头里面没有狮子。
8、丈夫在外面跑了大半年了，为了迎接他回家，女主人特意到集市上买了一条鱼，又买了一些冬笋、黑木耳等，想着丈夫回家犒劳一下。
9、相传很久以前，四川有一家生意大户，由于男主人特别爱吃鱼，于是，他家的厨子个个都是做鱼的高手，一来二去，耳濡目染，家里都学会了做鱼。
10、主料:茄子2条
11、鱼香肉丝里面没有鱼。
12、鱼香茄子是一道川蜀地区的传统名菜，是川菜中鱼香型系代表菜肴之一。
13、这一天，他突然想起了两年前妻子给自己做的菜，便和大厨反复试验，几天后，这道菜肴终于成熟了，吃完后其味无穷，他便为这道菜取名鱼香炒，并作为酒楼特色菜隆重推出。
14、第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；
15、辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
16、女人有些急了，干脆想把刚才切好的笋片和泡好的木耳准在一起炒，灶台上还有刚才做鱼的配料没用完。为了快，她就先爆香这些配料，然后把笋片黑木耳直接扔进锅里快炒。
17、酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
18、第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；
19、鱼做的很好吃，两个人赞不绝口。女人坐在一边高兴地看着丈夫。
20、茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
21、随着时间的推移，川厨们对这款菜进行不断改进，先是在菜中加入肉丝，口味更加细腻柔和，于是，市面上渐渐有了鱼香肉丝这道菜。
22、制作技巧：
23、茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；
24、准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
25、女主人不赶怠慢，急忙从蒸笼里拿出鱼，然后给二人盛饭，二人狼吞虎咽地吃起来。
26、茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：
27、晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。
28、具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
29、蚂蚁上树当中没有蚂蚁。
30、后来，鱼香做法再得到广泛应用，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等，深受人民欢迎。
31、油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
32、鱼香型系菜肴，是川菜中以郫县豆瓣酱味为主要调料加其他调料烹饪食物的一种方式，其菜肴的特点是味道深厚，余味悠长，香气飘渺，回味无穷，故又名余香。
33、后来，这户人家的生意没落了，家里的厨子和佣人渐渐都被辞退了，全家开始了节衣缩食的生活，女主人每天做饭烧菜，忙里忙外，男主人为了生意东山再起，不得不再次走南闯北开拓生意。
34、男人催促他再弄一个菜，她急忙下厨。刚泡好木耳，丈夫又问做好了没有，他们要走了。
35、佛跳墙里面没有佛。
36、第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；
37、第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；
38、做鱼对调味很讲究，必须在烧鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料，这样烧制出来的鱼才味美而无腥味。
39、就在这时，丈夫带着一位朋友推门而入。他对女人嘱咐说：“饭做好了没有，我都要饿死了。一会吃完饭就要走，和这位兄弟赶到泸州去送一趟货。”
40、麻婆豆腐里面没有麻婆。
41、调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
42、鸳鸯火锅里面没有鸳鸯。
43、第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；
44、二、鱼香茄子所需的食材
45、丈夫感觉这道菜的确很味美，于是，他便让妻子记下了配料，下次回来再做。
46、再回来时，已是两年后，丈夫生意又有了很大的起色，再不用自己在外面跑了，便在街里繁华地段开了一家酒楼。为了增加酒店特色，他找了好几个大厨，可他们都是做传统的川菜，没有特色。
47、吃着吃着，鱼就要没有了，女人这才想起还有菜没做。
48、一、鱼香汁的比例
49、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；
50、男人又催了，她只好硬着头皮端了出来。没想到,丈夫和客人都对这道菜赞不绝口，还连声询问怎么做的。女主人只好将菜的制作过程叙述了一遍……
51、配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
52、第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；
53、炒着炒着，她好像闻到了鱼味，心里开始打鼓，估计这道菜非得挨丈夫的训斥。
54、半个时辰后，鱼做好了，她小心地把它放在蒸笼里怕凉了，然后开始切笋片做另一个菜。
55、茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
56、做法1:鱼香茄子
57、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；
58、鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？
59、原料、调料准备齐全。
60、晚餐营养原则：
61、茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
62、营养成分：
63、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；
64、知道丈夫特别爱吃鱼，她认真地配起了料，以前和那些厨子学的差不多了，她相信自己会给丈夫作一道美味。
65、鱼香茄子的做法步骤:
66、俗话说得好，晚饭要吃得少。
67、三、鱼香茄子的做法步骤
68、老婆饼没有老婆，狮子头里没狮子，雷峰塔里没雷锋，虎皮尖椒没虎皮，麻婆豆腐没麻婆，夫妻肺片没夫妻，松鼠桂鱼没松鼠，老干妈里没干妈，东坡肉里没东坡，娃娃菜里没娃娃，过桥米线没有桥，火腿肠里没火腿，蟹里没蟹肉，撒尿牛丸没有尿，蚂蚁上树既没蚂蚁也没树。
69、说到“鱼香茄子”，相信大多数人都爱吃，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，掌握好要领我们在家也能做出好吃的鱼香茄子。下面我就详详细细的告诉大家具体的做法。