1、鱼香肉丝属于川菜
2、鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
3、特点鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
4、这道好吃的菜属于四川省的菜因为这道菜有酸辣甜三种味道其他的配料有红萝卜丝还有木耳丝重要的是用的是里脊肉切成丝过油炸用的番茄酱加入大红醋
5、鱼香肉丝是一道具有四川风味的美味佳肴，它是将猪肉和配料(如窝笋、胡罗卜、木耳、冬笋等)切成丝，再配以泡椒，辣椒，胡椒，白糖，红醋，食盐，料酒，味精等调味品融合一起，这道菜的特点是鲜，香，微辣，小酸，略甜，具有吃鱼的味道，但有不是鱼类菜品，是川菜特有的味型。
6、泡发黑木耳适量（可选）
7、豆瓣酱1大勺
8、鱼香肉丝口味：
9、鱼香汁：醋4勺
10、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下
11、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻
12、鱼香肉丝是川菜风味：
13、鱼香肉丝鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
14、鱼香肉丝此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
15、鱼香肉丝炒制中，除了主料肉丝外（一般为猪里脊肉丝），还有糖、醋、盐、泡姜、泡辣椒、姜蒜末和葱段等佐料，有的也可加少量郫县豆瓣酱。这些佐料按一定比例混合而成，就成就了这道四川名菜一一鱼香肉丝。
16、是四川人民的家常菜。所谓鱼香，并不是真正的有鱼香味，是用泡红辣椒，加上一系列调味品调制而成的。此方法是出于四川民间地区的烹鱼调味方法。现已广泛运用于川菜中
17、鱼香肉丝（英文：Fish-flavoredShreddedPork），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今
18、小葱几根
19、肉丝腌制：姜片少许
20、鱼香味可以除了可以做出鱼香肉丝这道川菜名菜外，还有鱼香烘蛋，鱼香肘子，鱼香茄子等等一系列的鱼香味菜肴。
21、鱼香肉丝是生活当中非常受欢迎的一道菜系，它是川菜，它里面的味道是复合型的，口感有甜有辣有麻
22、盐1小勺（2g左右）
23、胡萝卜小的一根（可选）
24、淀粉1勺
25、咸甜适中、酸辣可口
26、鱼香肉丝是一种典型的川菜，是以猪肉为主要食材，配以青椒、红椒、木耳等蔬菜，加入酱油、糖、醋、姜、蒜等调料制成的一道菜品。虽然名字叫做“鱼香”，但并不是用鱼类或鱼露调味，而是以川菜中鱼香调料的调味方法制作而成。鱼香肉丝的味道鲜香辣口，具有鱼香味的同时又有肉香味，口感嫩滑爽口，是川菜中的经典之一，深受广大食客的喜爱。
27、鱼香味型，以糖醋为底味，突出泡辣椒、泡椒和姜葱蒜香味而形成的一种特殊味型。该味型的特点是，酸甜辣适口，泡姜泡辣椒味突出，味觉丰富，开胃下饭。
28、所谓川菜复合味型，指的是酸甜苦辣麻咸，两种及其以上底味，复合而形成的独特味型。
29、料酒1勺
30、生抽2勺
31、倒入鱼香汁，翻炒均匀
32、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
33、放入1勺豆瓣酱炒匀。
34、青椒2个（可选）
35、先把所有材料切丝
36、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
37、油热，下入肉丝煸炒至变色
38、咸甜适中、酸辣可口。
39、相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
40、鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
41、川菜系列。它是四川籍厨师发明的。咸中带甜，甜中带辣。
42、鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
43、出锅前放入小葱段即可。
44、是属于川菜系，味道是复合型的口感
45、食材原料
46、酸辣甜，混合出的鱼香味。
47、鱼香肉丝微咸，微辣，鲜香
48、制作步骤
49、猪后腿（里脊肉）300g
50、鱼香肉丝属于川菜菜系，属于川菜的复合味型。
51、鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
52、说明那个人很有意思，性格多重。