1、锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装入盆中。
2、热量大约为是150大卡/100g。鲈鱼含有丰富的优质蛋白质、维生素、钙、锌等营养物质，每100g鲈鱼中含蛋白质18.6g、脂肪3.4g、维生素A19μg，非常适合减肥期间食用。
3、洛阳元宝餐厅做的松鼠鱼最好吃，正宗江浙菜。
4、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。
5、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。
6、从鱼背部下刀，将鱼肉与鱼脊骨分离，注意鱼脊部不要切断，使其相连。鱼腹骨要去掉，鱼皮向下，沿着肋部大刺的根部入刀，将鱼腹大刺片下。
7、0千卡/100g
8、将切好的鱼放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹满玉米淀粉。
9、做法：锅里留底油,放入两勺白糖,熬成琥珀色,加入一滴红烧酱油,(有番茄酱可以放点提色)半勺陈醋,烧开,倒入水淀粉勾芡...
10、用刀将鱼头切掉，用手将鱼头从鱼鳃部掰开放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹上玉米淀粉。
11、相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。
12、通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。
13、因为鲈鱼是一种低热量、高蛋白质的食物，而松鼠鱼相对比较瘦，所以其热量也相对不高。
14、鲤鱼宰杀后收拾干净，抽去鱼腥线，用料酒、盐、胡椒粉抹满鱼身和鱼腹内，腌制30分钟。
15、托片好鱼骨的净鱼肉，鱼皮向下，放在案板上，沿纵轴45°的角度斜刀切入间隔1cm的刀口，形成菱形纹路。
16、将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
17、中火将油烧六成热，提起鱼尾，用勺子把热油均匀淋在鱼肉上，然后放入六成热的油里炸制，鱼肉炸制成金黄色捞出备用。
18、比如，煎、炸等高油脂烹饪方式会使其热量明显增加，而水煮、蒸等低油脂健康烹饪方式则可以保持其热量相对较低。
19、刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。
20、鲈鱼是一种低碳水化合物、低膳食纤维的食物，适合脂肪肝、胃、感染人群食用。
21、将炸好的鱼肉和鱼头划水进行摆盘。另起锅，将炸完鱼的油倒出，留少许食用油，放入调料汁，勾入水淀粉进行翻炒，待调料汁浓稠时，加入一汤勺高温油，使料汁更明亮。
22、最好吃的是元宝餐厅。元宝餐厅位于洛阳市洛龙区滨河南路361号。这家餐厅装修风格现代简约，是北欧那种风格。服务还是很好的，店里灯光为暖色灯，店里配色也是暖色调，给人温馨的感觉。并且店里很安静，服务员的声音也都很温柔不做作，很令人舒适。当然最重要的还是菜的味道和价格！
23、鲈鱼或草鱼1条，番茄酱30克，白糖60克，白醋10克，玉米淀粉，食用油。
24、制作步骤：
25、材料：草鱼(脊背肉)半片白糖两勺陈醋半勺红烧酱油1~2滴花生油一斤淀粉适量料酒适量
26、用刀剃掉鱼骨，保持鱼尾相连。
27、在鱼身上打斜刀切至鱼皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮处。（注意，刀刚切到鱼皮处即可。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无造型。）
28、厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，上桌时浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。
29、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
30、另起锅，锅里放入少许油，放入番茄酱30克，白糖60克用炒勺搅匀，倒入1炒勺水搅匀后加入白醋10克，中火烧开后勾入适量玉米淀粉，再次烧开后淋入少许熟油，待锅里冒起明亮的泡沫时将汁子用炒勺舀起，均匀的浇在鱼身上即可。
31、将调料汁浇在鱼身上，撒上豌豆、松籽等装饰物，即可完成松鼠鱼的制作。
32、如果我们在食用松鼠鲈鱼的同时，结合健康饮食和合理搭配其他食物，不仅可以满足我们的营养需求，还能保持身体健康与良好的体型。
33、将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。从鱼腹部下刀，将鱼头切下，将鱼头部划水切下来，用作松鼠鱼的头。
34、用盐、胡椒粉搽满整片鱼肉，腌制30分钟。然后将鱼肉沥干水分，均匀拍上干淀粉。
35、相对较低。
36、将鱼放入漏勺中摆好造型，放入油锅中炸至定型后，从漏勺取出放入锅里炸至表面金黄时捞出放入盘中摆好造型。
37、1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。
38、同时，我们也应该注意到，不同的烹饪方式会对其热量产生不同的影响。
39、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可。
40、材料鲤鱼，生粉，料酒，葱姜，盐，番茄酱，糖，醋，青豆，油
41、松鼠鱼是一道用鱼做成的菜名，一般都是用淡水鱼制作。